Il y a des régions que l’on découvre autant avec les yeux qu’avec les papilles. Le Gard en fait partie. Entre garrigue, collines cévenoles et marchés foisonnants d’odeurs et de couleurs, les saveurs du terroir local racontent à leur façon l’identité profonde de ce territoire du Sud.
Fromages de caractère, fruits gorgés de soleil, miels parfumés, huile d’olive fruitée ou vins aux accents méditerranéens : ici, la gastronomie est un art de vivre autant qu’un ancrage culturel. Et c’est tout naturellement, lors d’un séjour dans la région, qu’on en savoure les meilleurs aspects.
Située au cœur de cette richesse gourmande, la villa Aux Cyprès du Sud offre une belle opportunité de lier détente et découverte des produits locaux. Vous pourrez le ressentir à travers marchés, dégustations ou rencontres avec les producteurs passionnés du Piémont Cévenol.
Produits emblématiques du terroir gardois
Le terroir gardois est une terre généreuse, façonnée par le soleil, les vents du Sud et des traditions séculaires. Il en résulte une palette de saveurs authentiques, parfois rustiques, souvent raffinées, toujours sincères.
Parmi les incontournables :
Le pélardon, caractère et finesse
Petit fromage de chèvre au lait cru, le pélardon AOP est sans doute l’un des ambassadeurs les plus connus de la région. Doux en début d’affinage, plus corsé avec le temps, il se déguste aussi bien nature qu’en salade tiède ou sur une tartine grillée. Il est produit dans de petites exploitations où la chèvre vit en semi-liberté sur les flancs cévenols.
L’huile d’olive de Nîmes AOP, or liquide
Issue notamment de la variété Picholine, cette huile subtile révèle des arômes d’amande, d’herbe fraîche ou de noisette. Réputée pour sa finesse, elle accompagne aussi bien les légumes grillés que les poissons ou les fougasses traditionnelles.
La châtaigne des Cévennes, douceur d’automne
Autre emblème de la région, la châtaigne est récoltée dans les vergers en terrasse, souvent centenaires. En crème, en confiture, rôtie ou transformée en farine, elle évoque à elle seule tout un pan de l’histoire cévenole.
Miel de garrigue et miel des Cévennes, éclats végétaux
Fruit du travail minutieux des abeilles butinant thym, romarin, lavande ou bruyère, le miel de garrigue est un concentré d’arômes. Puissant et complexe, il reflète la diversité florale du territoire.
Il se distingue du miel des Cévennes, souvent issu de châtaigneraies et de fleurs de montagne. Labellisé IGP, il est récolté dans un environnement préservé où la flore sauvage façonne sa personnalité.
On trouve ces miels sur les étals des petits apiculteurs locaux, en pots artisanaux, à la texture dorée et au parfum inimitable.
Les confitures d’ici, une mémoire en bocaux
Les amateurs de douceurs ne manqueront pas les confitures de figues de Vézenobres, issues du verger conservatoire de ce village médiéval réputé pour sa culture ancestrale.
On y découvre aussi des parfums plus insolites comme celui du gratte-cul, nom local du cynorrhodon, fruit rouge-orangé de l’églantier sauvage, réputé pour sa richesse en vitamine C.
La confiture de châtaignes, onctueuse et finement sucrée, évoque les soirs d’automne en Cévennes, tandis que la reinette du Vigan, une pomme ancienne au goût acidulé et à la chair ferme, se transforme elle aussi en confiture maison pleine de caractère.
Fougasses salées, entre pain et gourmandise
Aux olives, aux grattons ou simplement feuilletées, les fougasses accompagnent parfaitement les apéritifs estivaux. Moelleuses ou croustillantes, elles témoignent de l’influence méridionale dans la cuisine du Gard.
Vins de caractère, entre reliefs et soleil
La région produit une belle diversité de vins IGP Cévennes, Duché d’Uzès AOP ou encore Costières-de-Nîmes. Ces vins, issus de cépages variés comme la syrah, le grenache ou le viognier, offrent une richesse aromatique qui accompagne à merveille la cuisine locale.
À la rencontre des producteurs locaux
Derrière chaque saveur du terroir se cache un visage, un savoir-faire, une histoire. Le Gard regorge de petits producteurs passionnés qui perpétuent des traditions agricoles et artisanales, souvent transmises depuis plusieurs générations. Aller à leur rencontre, c’est donner un visage humain aux produits que l’on savoure.
Dans un rayon proche d’Aux Cyprès du Sud, plusieurs fermes, domaines viticoles ou ateliers proposent des visites, des dégustations et des ventes directes, loin de l’agitation touristique. Vous pouvez par exemple découvrir :
- des chèvreries familiales où l’on fabrique le pélardon AOP à la main, souvent en plein cœur des Cévennes ;
- des mielleries artisanales, nichées entre garrigue et forêts, où les apiculteurs partagent leur amour des abeilles et leurs secrets de récolte ;
- des moulins à huile encore en activité, qui produisent une huile d’olive extra vierge dans la plus pure tradition méridionale ;
- des exploitations viticoles, qui proposent des dégustations de vins des Cévennes ou du Duché d’Uzès, souvent accompagnées d’un échange chaleureux avec les vignerons.
Ces rencontres se font souvent à taille humaine, avec ou parfois sans réservation, et ajoutent à votre séjour une dimension précieuse : celle d’une immersion authentique dans la vie locale.
Si vous aimez privilégier les circuits courts, sachez que le territoire du Piémont Cévenol encourage activement la vente directe : marchés de producteurs, AMAP (associations pour le maintien d’une agriculture paysanne), points de vente fermiers jalonnent les routes entre Quissac, Sauve et Anduze.
Les marchés à ne pas manquer
Si vous souhaitez goûter au terroir du Gard dans toute sa diversité, les marchés locaux sont des passages obligés. On y croise des maraîchers bio, des fromagers de montagne, des apiculteurs, des vignerons, mais aussi des artisans qui partagent volontiers leurs conseils de préparation.
Voici quelques marchés authentiques à découvrir non loin de la villa :
- Quissac – mercredi matin : petit marché chaleureux à deux pas de la villa, idéal pour les produits du quotidien et les premières emplettes de vacances.
- Sauve – samedi matin : dans le décor pittoresque du village médiéval, ce marché mêle étals alimentaires, produits artisanaux et ambiance décontractée.
- Anduze – jeudi matin : plus étendu, avec une belle offre de produits cévenols (pélardon, châtaignes, charcuteries locales) et souvent des stands de producteurs bio.
- Uzès – mercredi et samedi matins : un incontournable pour les amateurs de marchés vivants. Il attire autant les locaux que les visiteurs, avec ses produits haut de gamme, ses olives Picholine, ses vins et ses condiments régionaux.
Un bon conseil : partez tôt, panier sous le bras, pour profiter de la fraîcheur du matin, éviter la foule… et peut-être échanger quelques mots avec ceux qui font vivre ce terroir.
Secret de connaisseurs : pendant la belle saison, on voit fleurir de charmants marchés nocturnes, où l’on flâne entre étals gourmands, musique en plein air et ambiance chaleureuse…
Balades gourmandes et expériences sensorielles
Découvrir le terroir, ce n’est pas seulement acheter de bons produits, c’est aussi prendre le temps de les vivre, dans leur contexte, auprès de ceux qui les cultivent, les transforment ou les racontent.
Sur la route des vins du Piémont Cévenol
Plusieurs domaines viticoles de la région vous ouvrent leurs portes pour une dégustation commentée. Rouge fruité, blanc floral ou rosé de caractère : les vins IGP Cévennes ou Duché d’Uzès AOP révèlent les nuances des cépages méridionaux. Certains vignerons proposent aussi des balades dans les vignes ou des événements autour de la vendange.
Visiter un moulin à huile
À quelques kilomètres de Quissac, certains moulins perpétuent encore les gestes ancestraux de la trituration de l’olive. Visiter ces lieux, c’est comprendre ce qui fait la singularité de l’huile d’olive de Nîmes AOP, et repartir avec une bouteille fraîchement pressée à la main.
Ateliers cuisine et stages gourmands
Envie d’aller plus loin ? Certains chefs et producteurs locaux organisent des ateliers culinaires : initiation à la cuisine cévenole, fabrication de confitures maison ou recettes autour du pélardon et des herbes de la garrigue. Une façon savoureuse d’ancrer ses vacances dans la mémoire des sens.
Un séjour Aux Cyprès du Sud : confort et cuisine locale
Rien de tel, après un marché animé ou une visite chez un producteur, que de retrouver le calme et le confort d’une maison où tout invite à passer à table.
Aux Cyprès du Sud, la cuisine spacieuse et parfaitement équipée permet de préparer, à son rythme, les produits récoltés le matin. Le magnifique barbecue extérieur, la grande terrasse ombragée et le jardin arboré composent un décor idéal pour un apéritif au pélardon, une salade de tomates anciennes à l’huile d’olive locale ou une soirée autour d’un vin du cru.
Et si vous hésitez sur les bons produits à choisir, nous nous ferons un plaisir de vous orienter vers nos producteurs favoris et nos marchés préférés, pour que chaque repas ait le goût des vacances.
Une escapade au goût du vrai
Les vacances sont souvent synonymes de farniente. Et parfois on en revient plus inspiré, enrichi… et le panier un peu plus plein qu’à l’arrivée. Explorer le terroir du Gard, c’est cela : marcher dans les pas des producteurs, sentir les saisons dans les assiettes, et retrouver le plaisir des choses simples et vraies.
Que ce soit autour d’un verre de vin des Cévennes, d’une tartine de confiture de figues de Vézenobres ou d’un fromage de chèvre frais acheté le matin même, chaque saveur raconte un morceau de ce territoire.
Et si le meilleur de vos vacances se jouait aussi dans l’assiette ? Pour en faire l’expérience, rien ne vaut un séjour dans un lieu qui respecte le rythme, la nature… et les bons produits.
Réservez dès maintenant sur le site d’Aux Cyprès du Sud et préparez-vous à goûter au vrai. Au soleil. Au Sud.
